Facciamo 4 Chiacchiere

venerdì 25 febbraio 2011

Torta Pan Di Stelle

Buongiorno a tutti.... fino a martedi non ci sarò e ho deciso di lasciarvi un bel dolce da fare magari domenica! 
La mitica torta pan di stelle. Ovviamente esistono vari modi di farla, il mio è uno dei tanti!








INGREDIENTI PER 20 PERSONE:
Un Pacco di Pan di Stelle grande
Un barattolo di nutella, quello medio
Una confenzione di panna spray 
Mezzo litro di latte
Caffè Qb


PREPARAZIONE:
Non fate altro che preparare del latte e del caffè. Riscaldate il caffè con il latte e versate poi tutto in una tazza larga. Mettete nel frattempo la Nutella a bagnomaria. 







Ora prendete i biscotti e bagnateli con il latte e il caffè, e cominciate a disporre nella teglia che avete scelto per preparare la torta, non vi preoccupate per si rompono un po nel passaggio, visto che poi il tutto verrà congelato diventerà tutto un unico pezzo. 
Non fatevi prendere dalla tentazione di bagnarli di meno del necessario perchè altrimenti viene asciutta. 
Finito il primo strato con la panna montata fai uno strato come se facessi una crostata, prima righe orizzontali poi verticali, non è necessario che siano troppo ravvicinate fra loro, essendo una torta a strati verrà ricoperto tutto. 
Ora viene il passaggio un po più scocciante. 
Prendete la nutella ancora calda, e con un cucchiaio falla cadere sulla panna cercando di metterla ovunque anche non seguendo un ordine preciso. 
Consiglio sempre di non strafare visto che cmq ci sono altri strati. Fatto il primo strato ricominciamo con i pan di stelle e cosi via. Vi consiglio di fermarvi a tre strati di biscotti. 















Chiudete con decori di panna montata e nutella e mettete in congelatore. 
Più sta nel congelatore meglio è. Tipo la mattina per il pomeriggio, o il  pomeriggio per la sera ecc...


Se volete prepararla il giorno prima non ci sono problemi. 
Prima di servirla dovrà stare un certo tempo fuori dal congelatore, ovviamente dipende anche dal periodo in cui la fate, potete aiutarvi con uno stuzzicadenti per vedere se si è scongelata. 
Una volta servita, la conservate in frigo tranquillamente, il passaggio nel congelatore serve per dare sostegno all'impasto di biscotti.

martedì 22 febbraio 2011

Cornettini Dolci e Salati

Buongiorno a tutti.... anche se un po in ritardo vi do la ricetta dei cornettini.






CORNETTINI ALLA NUTELLA


INGREDIENTI PER 8 CORNETTINI:
1 Confezione di pasta sfoglia già pronta rotonda. (buitoni è rotonda)
1 barattolino di nutella
1 cucchiaio di zucchero
1 Foglio di carta forno


PROCEDIMENTO:
Prendetela la sfoglia, apritela e stendetela sul tavolo.
Prendete il cucchiaio di zucchero è cercate di distribuire lo zucchero un po ovunque. Per distribuire lo zucchero aiutatevi anche con le mani. Ora ritagliate un pezzo di carta forno grande abbastanza per coprire la grandezza della sfoglia e usatelo per aiutarvi a girare la pasta in modo da portare la parte con lo zucchero sotto e la parte senza zucchero sopra. 







Levate la carta forno e disponetela nella teglia su cui andrete ad adagiare i cornetti.
Dividete la pasta in 8 picchi. 
Tagliate prima a metà, poi ancora a metà fino ad ottenere 4 spicchi uguali. Dopo di che tagliate ancora a metà ogni picchio grande e otterrete 8 picchi uguali. Cercate di farli uguali quanto più possibile, e non fateli piccoli, cioè non tentate di ricavarne più di 8, altrimenti non riuscite a riempirli.







Ora siete pronti per imbottire. Con un cucchiaino da caffè, mettete la nutella vero il bordo esterno dei triangolini. Proprio come in fotografia. Se volete potete stenderla in modo da farla arrivare da un estremo all'altro ma non mettete più di un cucchiaino uscirebbe il ripieno. 


Fatti tutti e 8 i triangolini, dobbiamo dargli la forma di un cornetto. partendo sempre dal basso del triangolo cominciate ad arrotolare l'impasto fino ad ottenere un cilindro finale a cui darete, una volta posizionato in teglia, la forma di un cornettino.
 Proseguite e poi informate per circa 30 minuti a 180 gradi sopra e sotto. 
Siccome i tempi di cottura dipendono da forno a forno, quando lo zucchero sopra i vostri cornettini si sarà caramellato allora i vostri cornetti sono pronti.






Oltre ai cornettini dolci.... che come vedete e saprete sicuramente sono buonissimi, io li ho fatti anche salati.
Li ho riempiti di ricotta, provola e salame. Il procedimenti è lo stesso per quelli alla nutella. (ovviamente in questo caso la pasta sfoglia non viene ricoperta di zucchero)

  1. Aprite la pasta sfoglia e ricavatene 8 triangoli 
  2. In una ciotola mettete la ricotta (x 8 cornetti 100g sono bastanti)
  3. Aggiungete alla ricotta un po di parmigiano, sale e pepe
  4. Tagliate il salame e la provola a cubetti
  5. Cominciamo a riempire, sempre utilizzando come porzione per il ripieno un cucchiaino da caffè
  6. Mettete un cucchiaino di ricotta, un tocchetto di provola e uno di salame
  7. Arrotolate la pasta a forma di cornetto.
  8. In una tazzina da caffè mettete un goccio di latte (pochissimo, la metà di una tazzina da caffè)
  9. Con un pennellino per alimenti, o uno scottex, spennellate i cornettini in modo che in cottura si dorino
BUON APPETITO
PS GARANTISCO CHE QUELLI SALATI HANNO AVUTO PIù SUCCESSO DI QUELLI DOLCI! 
OTTIMI! VERAMENTE DA PROVARE!

venerdì 11 febbraio 2011

Polipetti Alla Luciana

Buongiorno a tutti. Oggi polipetti alla Luciana, la ricetta prende il nome dal bellissimo borgo napoletano di santa Lucia. In realtà la vera ricetta prevede un passaggio che noi non faremo; prevede che sopra la pentola, per la cottura vadano messi un paio di strati di carta argentata, fermati con un elastico ai bordi della pentola e che la cottura sia lenta, almeno 2 ore. Noi faremo la stessa ricetta, velocizzando i tempi di cottura, che vedrete saranno velocissimi visto che si tratta di polipetti e non c'è molto da cuocere!






INGREDIENTI PER 4 PERSONE (le foto mostrano una monodose)
700g di polipetti (quelli surgelati vanno benissimo, non vi fate troppi problemi, come più piace a voi)
500g pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco Qb (nelle mie foto manca ma ci sta benissimo)
Sale e pepe Qb


PREPARAZIONE:
Prima di tutto controlliamo che i polipetti siano ben puliti. Controlliamo che non abbiano gli occhi, che sotto la testa, nell'attacco con i tentacoli non ci sia niente. Sciacquateli sotto l'acqua corrente per eliminare qualsiasi residuo di sabbia o altro dai tentacoli.


Prendete i pomodori, versateli in un piatto capiente, aggiungete al loro in interno, olio, sale, pepe e aglio mescolate e nel frattempo schiacciate i pomodori. 







Appena avrete finito, prendete un pentola capiente per i polipetti, mette un po d'olio e fate soffriggere leggermente i polipetti, giusto il tempo necessario per una scottatina,conditeli con un po di pepe e in un paio di minuti al massimo saranno ben scottati.
Appena si saranno RINGALLUZZITI (come piace dire a me) aggiungete ai polipetti il pomodoro,un paio di bicchieri d'acqua; mescolate e lasciate cuocere a fiamma media con un coperchio. I polipetti saranno pronti quando il sugo sarà ben cotto e e la carne dei polipetti abbastanza tenera. 









Tritate un po di prezzemolo fresco, e servite il piatto, caldo, con una spolverata di prezzemolo tritato.
Buona Appetito

PS vi consiglio nel sugo dei polipetti di calare un bel po di spaghetti, sono una squisitezza io ho calato le penne, buona ma il sapore di un bel piatto di spaghetti con i polipetti è un'altra cosa.





Per vedere la video ricetta clicca sul link qui sotto:
-------> Polipetti alla Luciana <-----------



lunedì 7 febbraio 2011

Polpettine al Profumo di Finocchietto!

Buongiorno a tutti ragazzi! Oggi vi do la ricetta per della polpette che vanno giù una dopo l'altra come le ciliege! mmmmmm che bontà!



INGREDIENTI PER 5-6 PERSONE:
300g Carne Tritata
200g Pane Raffermo
1 uovo
1 Spicchio d'aglio 
1Bicchiere di vino bianco (meglio se è  secco)
Semi di Finocchietto Qbe AN
Pangrattato Qb
Parmigiano Qb
Sale e Pepe Qb


PREPARAZIONE:
Cominciamo preprando le polpette, niente di più del classico impasto.
Prima di tutto, prendiamo il pane raffermo, priviamo della crosta, e mettiamo in una ciotola con un po d'acqua in modo che il pane si ammorbidisca. 






Appena il pane è morbido, scolatelo dall'acqua in eccesso per bene e mettete il pane in una ciotola.
Nella stessa ciotola mettiamo, la carne tritata, un pizzico di sale, l'uovo, il parmiggiano, un po di pepe e cominciamo a mescolare, Se l'impasto risulta molto umido e non compatto, aiutatevi aggiungendo poco alla volta un po di prangrattato fino ad ottenere la compatezza che desiderate per l'impasto. Se vi rendete conto che di aver esagerato con il pangrattato, non allarmatevi aggiungete un uovo e ricominciate ad impastare sempre regolando l'impasto se ce ne bisogno con il pangrattato.




Appena l'impasto è pronto, lasciatelo riposare qualche minuto.
Passato qualche minuto cominciamo con il dar forma alle nostre polpette. A me piacciono non molto grandi, mi piace mangiarle in un boccone ma la grandezza stabilitela a vostro gusto.
Vi do un suggerimento, se volete offrirle a qualcuno e vi piacerebbe poterle fare tutte della stessa grandezza con facilità aiutatevi con un porzionatore da gelato. Bagnatelo, prendete la carne on il porzionatore, con la mano schiacciate bene e levate la carne in eccesso e poi dategli la forma sferica per le nostre polpette!
Fatto ciò, prendiamo una padella ANTIADERENTE (magari una di quelle con il coperchio trasparente se ce l'avete, o almeno con un coperchio). All'interno mettiamo un filo d'olio e uno spicchio d'aglio pelato. Facciamo riscaldare olio e poi cominciamo con mettere le nostre polpettine, facciamole rosolare leggermente (non devono venire come se fossero fritte ma solo rosolate) e poi aggiungiamo a fiamma alta il bicchiere di vino. Facciamo sfumare per bene, aggiugiamo un goccino d'acqua e compriamo la padella. Fate cuocere 5 minuti a padella chiusa, dopo di che aggiungete i semi di finocchietto salate e pepate, portate a cottura per altri 3,4 minuti e servite le polpette calde calde con un bel contorno a vostro piacere, Io le ho servite con delle belle patate al forno. Se volete rendere le vostre polpette più sugose, poptete aggiungere un pizzico di latte e di farina, in modo che si creerà una cremina deliziona ma sono buona anche cosi con il semplice sughetto delle polpettine.
Buon Appetito







martedì 1 febbraio 2011

Filetti di Platessa al profumo di Rosè

Buongiorno a tutti, oggi un gustosissimo secondo di pesce. Filetti di platessa in padella!






INGREDIENTI:
2 Filetti di platessa
1 spicchio d'aglio
1/2 Limone
1/2 Bicchiere di Rosè
Olio d'oliva,Sale,Pepe ed Erba cipollina Qb (l'erba cipollina va bene anche secca)


PREPARAZIONE:
Prendete una padella antiaderente, un filo d'olio in padella e uno spicchio d'aglio.
Fate rosolare per qualche istante l'aglio e poi prima che si imbiondisca del tutto aggiungete i filetti di platessa e fateli rosolare per bene su ambo i lati a fiamma vivace. (Per una buona scottatura, fate cuocere a fiamma alta per 2 minuti prima da un lato poi dall'altro senza toccare ulteriormente il pesce o rischiate che il filetto si rompa!)







Appena i filetti sono ben rosolati, sfumate con il bicchiere di rosè e fate evaporare, mi raccomando fate questa operazione sempre a fiamma vivace! Ci vorrà pochissimo, circa un minuto!
Salate e pepate per bene e aggiungete una spolverata di erba cipollina.
Fate cuocere ancora per qualche istante, dopo di che il piatto è pronto!







Servite e Buon Appetito!