LASAGNA AL PESTO

Buona sera a tutti...

mi dispiace avervi abbandonato in questi giorni ma sfortunatamente degli eventi mi hanno portato via tempo e non ho potuto darvi nuove ricette, ma adesso mi voglio far perdonare. Venerdi serà ho partecipato ad una gara culinaria ed ho presentato uno dei miei piatti preferiti, un piatto che tante persone hanno gradito; La lasagna al pesto. Oggi voglio condividere questa prelibatezza con voi. 

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE (dipende dalle fette)

350g di ricotta romana

190g di pesto al basilico (un vasetto generalmente)

250g di provola fresca

500g di pasta per lasagna (vanno bene anche quelle precotte)

70g di burro

latte,parmigiano,noce moscata,pepe,sale QB

Besciamella in abbondanza (non vi do delle dosi, scegliete a gusto vostro)

PREPARAZIONE:

Prendete la sfoglia delle lasegne (precotta o fresca che sia) e sbollentatela in acqua precedentemente salata. 

Preparatevi una zuppiera con dell'acqua fredda, man mano che le sfoglie saranno pronte mettete in acqua in modo da fermare la cottura. Mentre sbollentate le lasagnette, cominciate a preparare il ripieno della lasagna, prendere la ricotta e il pesto e uniteli in un terrina. Aggiungete il parmigiano, un po di pepe e un po di noce moscata e mescolate. Affettate la provola fresca, sottile. Preparate la besciamella, ma mi raccomando ricordatevi di lasciarla leggermente più umida.

Prendete la teglia dove volete comporre la lasagna, e imburratela per bene. Fatto ciò cominciamo con il disporre la pasta nella teglia, prendete il ripieno e cominciatelo a spargere, mi raccomando non abbondate su ogni ripieno perchè faremo 3 strati e poi perchè in cottura il pesto caccerà il suo olio e potremmo rischiare di rovinare il piatto se esageriamo con il ripieno, ma mi raccomando non fatevi spaventare dalla mia raccomandazione siate equilibrati. Steso l'impasto di ricotta e pesto, procedete con il distribuire le fette di provola, spargete di parmigiano e besciamella e proseguite con gli altri 2 strati. Accortenza, nel mettere la sfoglia della lasagna strato per strato cambiate il verso in cui la disponete, cioè se cominciate con mettere le strisce di pasta in orizzontale, lo strato successivo disponetele in verticale e cosi via.
Completate lo strato, sporcandolo con u po di ripieno, fiochetti di provola, spruzzata di parmigiano e besciamella. Qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Prima di servirla lasciatela riposare 10 minuti. 
Servite e BUON APPETITO

Lasagne alla ZUCCA

Anche se halloween  è passato vi do lo stesso la mia ricette delle lasagne alla zucca!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
8 STRISCE DI LASAGNA PRECOTTA
300g di ZUCCA
100g di MACINATO
BESCIAMELLA
3 SOTTILETTE
PARMIGIANO

PREPARAZIONE:


Tagliate la zucca a cubetti e mettetela a cuocere in un pentolino con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio, salate e pepate; se vi piace io vi consiglio di mettere il peperoncino al posto del pepe. Aggiungete ora il tritato e fatelo rosolare bene insieme alla zucca. Aggiungete un pò d'acqua e portatela a cottura. (sarà cotta quando la zucca è completamente disfatta)
Preparate ora la besciamella come vi ho spiegato nella precedente ricetta 


(http://lacucinadisilviaverdosci.blogspot.com/2010/11/sformato-di-tortelli.html all'inizio di questa ricetta troverete la preparazione della besciamella, il procedimento per questa ricetta è lo stesso)


Mettete a bollire l'acqua. 
Quando bolle calate  2 max 3 sfoglie di lasagna e fatele cuocere.
Prendete la teglia dove disporre la lasagna,(mi raccomando piccola, la quantità è per 2 persone) imburratela leggermente, e cominciate a disporre le strisce di lasagna sul fondo. Mettete la zucca con la carne, spezzettate una fetta di sottiletta, aggiungete la besciamella e il parmigiano e coprite con un altro strato di pasta e continuate il procedimento per 3 strati. Chiudete con la besciamella  e il parmigiano e infornate per 15 minuti a 180° mettendo il forno sopra e sotto, tiratela fuori quando sopra si sarà fatta la crosticina.
Lasciatela riposare 5 minuti e servite. 
BUON APPETITO!

Lasagna al sugo di peperoni e salsiccia

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
500g  PASTA PER LA LASAGNA
250g POMODORI PELATI
2 SALSICCE

1 CIPOLLA BIANCA
1 PEPERONE GIALLO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
300g PROVOLA FRESCA
PARMIGIANO


INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:

• LATTE
• FARINA
• BURRO
• PEPE,NOCE MOSCATA

PREPARAZIONE:
Mettete in un mixer, i pomodori, i peperoni tagliati, la cipolla e frullate il tutto. Una volta frullato passate il  sugo ottenuto in una pentola e fate cuocere a fuoco lento con un filo d'olio e regolate di sale.
In una padella fate soffriggere l'interno delle salsicce e sfumatele con il vino bianco. Una volta cotte aggiungetele al sugo, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Spegnete il sugo prima che sia completamente cotto. Preparate la besciamella e ricordatevi di lasciare anche questa leggermente più liquida, perchè andrà in forno e finirà lì la sua cottura.
Ora prendete la pasta per la lasagna e scottatela in acqua calda precedentemente salata.
Prendete una teglia, versate un po di sugo sul fondo e procedete con lo stendere il primo strato di pasta, versate un po di sugo, stendete la provola affettata sottile, coprite con parmigiano e besciamella. Continuate con questo procedimento fino a completare tutti gli strati che avete intenzione di fare, vi suggerisco di non  farne molti, io solitamente mi fermo a 2 massimo 3.
Servitela tiepida e buon appetito