FILETTI DI CERNIA PAPRIKA E CURRY

FILETTI DI CERNIA PAPRIKA E CURRY

INGREDIENTI:

Filetti di Cernia

Aglio

Limone

Paprika, e Curry Qb

Sale e Olio Qb

PREPARAZIONE

Prendete i filetti di cernia, spennellateli con dell'olio e impanateli o ricopriteli di paprika e curry.

Adagiateli in una teglia da forno con uno spicchio d'aglio schiacciato, salateli, e aggiungete un filino d'olio e fateli rosolare da entrambi i lati per 5 minuti. Aggiungete il limone spremuto e tagliatelo a pezzetti (va bene anche un vino bianco) e infornate tutto. Fate stare ancora per qualche minuto il tempo che il pesce si insaporisca di limone. Sfornate e servite ben caldo. 

Se volete che i vostri filetti siano più cremosi potete aggiungere quando versate il succo di limone anche una noce di burro, aiuterà a creare una bella salsina saporita.

Buon Appetito

Polipetti Alla Luciana

Buongiorno a tutti. Oggi polipetti alla Luciana, la ricetta prende il nome dal bellissimo borgo napoletano di santa Lucia. In realtà la vera ricetta prevede un passaggio che noi non faremo; prevede che sopra la pentola, per la cottura vadano messi un paio di strati di carta argentata, fermati con un elastico ai bordi della pentola e che la cottura sia lenta, almeno 2 ore. Noi faremo la stessa ricetta, velocizzando i tempi di cottura, che vedrete saranno velocissimi visto che si tratta di polipetti e non c'è molto da cuocere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE (le foto mostrano una monodose)
700g di polipetti (quelli surgelati vanno benissimo, non vi fate troppi problemi, come più piace a voi)
500g pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco Qb (nelle mie foto manca ma ci sta benissimo)
Sale e pepe Qb


PREPARAZIONE:
Prima di tutto controlliamo che i polipetti siano ben puliti. Controlliamo che non abbiano gli occhi, che sotto la testa, nell'attacco con i tentacoli non ci sia niente. Sciacquateli sotto l'acqua corrente per eliminare qualsiasi residuo di sabbia o altro dai tentacoli.


Prendete i pomodori, versateli in un piatto capiente, aggiungete al loro in interno, olio, sale, pepe e aglio mescolate e nel frattempo schiacciate i pomodori. 

Appena avrete finito, prendete un pentola capiente per i polipetti, mette un po d'olio e fate soffriggere leggermente i polipetti, giusto il tempo necessario per una scottatina,conditeli con un po di pepe e in un paio di minuti al massimo saranno ben scottati.
Appena si saranno RINGALLUZZITI (come piace dire a me) aggiungete ai polipetti il pomodoro,un paio di bicchieri d'acqua; mescolate e lasciate cuocere a fiamma media con un coperchio. I polipetti saranno pronti quando il sugo sarà ben cotto e e la carne dei polipetti abbastanza tenera. 

Tritate un po di prezzemolo fresco, e servite il piatto, caldo, con una spolverata di prezzemolo tritato.
Buona Appetito

PS vi consiglio nel sugo dei polipetti di calare un bel po di spaghetti, sono una squisitezza io ho calato le penne, buona ma il sapore di un bel piatto di spaghetti con i polipetti è un'altra cosa.

Per vedere la video ricetta clicca sul link qui sotto:
-------> Polipetti alla Luciana <-----------

Filetti di Platessa al profumo di Rosè

Buongiorno a tutti, oggi un gustosissimo secondo di pesce. Filetti di platessa in padella!

INGREDIENTI:
2 Filetti di platessa
1 spicchio d'aglio
1/2 Limone
1/2 Bicchiere di Rosè
Olio d'oliva,Sale,Pepe ed Erba cipollina Qb (l'erba cipollina va bene anche secca)


PREPARAZIONE:
Prendete una padella antiaderente, un filo d'olio in padella e uno spicchio d'aglio.
Fate rosolare per qualche istante l'aglio e poi prima che si imbiondisca del tutto aggiungete i filetti di platessa e fateli rosolare per bene su ambo i lati a fiamma vivace. (Per una buona scottatura, fate cuocere a fiamma alta per 2 minuti prima da un lato poi dall'altro senza toccare ulteriormente il pesce o rischiate che il filetto si rompa!)

Appena i filetti sono ben rosolati, sfumate con il bicchiere di rosè e fate evaporare, mi raccomando fate questa operazione sempre a fiamma vivace! Ci vorrà pochissimo, circa un minuto!
Salate e pepate per bene e aggiungete una spolverata di erba cipollina.
Fate cuocere ancora per qualche istante, dopo di che il piatto è pronto!

Servite e Buon Appetito!

POLPETTE DI TONNO

Buona sera tutti...

Oggi vi do la ricetta delle gustose polpettine di tonno... semplici, saporite ma sopratutto piacciono a tutti, grandi e bambini. Le ha mangiate anche mia madre che non magia pesce... quindi posso dire di essere riuscita nell'intento. Eccola qui, tutta per voi:

INGREDIENTI:

300g Di Pane raffermo (la dose potete scieglierla voi,c'è a chi piacciono con più pane o meno)

1 uovo ( se mettete + pane aggiungete almeno un altro uovo)

3 scatolette di tonno (io ho usato quello in scatola ma quello fresco tritato o la ventresca, viene meglio)

Parmiggiano, Pangrattato, sale e pepe QB

PREPARAZIONE:

Mettete il pane raffermo ad ammollare in acqua a temperatura ambiente, lasciate che si ammorbidisca per bene e poi scolatelo di tutta l'acqua in eccesso. Sgocciolate anche il tonno. Prendete una ciotola e versateci dentro il pane, con il tonno, l'uovo e il parmigiano, salate e pepate. Per asciugare un po l'impasto e renderlo più compatto, aggiungete del pangrattato, quanto basta per rendere il vostro impasto più solido.

Bagnandovi ogni tanto le pane, cominciate a ricavare dall'impasto delle piccole sfere, non fatele troppo grandi. Ecco le polpette sono pronte.

Io le ho cucinate in tre modi diverse:

• FRITTE
• BIANCHE CON UN GOCCIO DI VINO ROSSO SU UNA CREMA DI FUNGHI
• POMODORO AGLIO E CIPOLLA

INGREDIENTI PER LE POLPETTE BIANCHE:

1 bicchierino da caffè di vino rosso

250g di Funghi (io ho usato quelli in scatola, una scatola basta)

Aglio,Olio, sale e pepe QB

PREPARAZIONE:

Prendete i funghi e metteteli a rosolare in padella con un po d'aglio, fate rosolare e regolate di sale e pepe.

Accendete il forno e fatelo riscaldare. Prendete la teglia dove cuocerete le polpette, ungetela con un po' d'olio e disponete le polpette al suo interno. 

Versate il vino, un altro goccio d'olio sopra, salate e pepate, e infornate per 10 minuti a 180°.
Hanno una cottura molto breve, in ogni caso, scegliatela a vostro gusto.

Una volta che i funghi saranno cotti,una parte li tenete in pantola, e l'altra parte di funghi, ancora caldi,metteteli in un frullatore, con un filo 'olio, e frullate il tutto, fino ad ottenere una bella cremina; se avete un frullatore ad immersione ancora meglio.

Servite le polpette con questa cremina di funghi, guarnite ogni piatto con il resto dei funghi interi e buon appetito.

INGREDIENTI PER LE POLPETTE ROSSE:

1/2 cipolla (regolatevi a vostro gusto, questa dose è per 10 polpette)

2 spicchi d'aglio

POMODORO (io ho utilizzato la passata, nn ce ne vuole molta giusto per rosare, in base alla quantità di polpette da cucinare stabilite voi la quantità di pomodoro, per 10 polpette ho calcolato un cucchiaio da minetra per ogni polpetta)

PREPARAZIONE:

Mettete a cuocere il pomodoro in un padellino con un filino d'olio,uno spicchio d'aglio, un goccio di acqua e un po di sale. Non fatela cuocere molto, finirà di cuocere in forno. Riscaldate il forno.

Mentre la salsa cuoce, oliate la teglia delle polpette, disponetele all'interno e tagliate all'interno della teglia grossolanamente la cipolla e l'aglio. Aggiungete il pomodoro, un cucchiaio da minestra per ogni polpetta,un filo d'olio sopra le polpette, all'ungatecon un po d'acqua e infornate per 15 minutic a 180° (La cottura sempre a vostro gradimento). Buon Appetito.

NB. La foto delle polpette al sugo, non è venuta benissimo, ma il sapore era ottimo e la foto non rende giustizia al piatto, appena le rifaccio provvederò a sostituirla. 

Le polpette di tonno sono ottime per i bambini che possono avere difficoltà a mangiare il pesce, o sono troppo piccoli per masticare, queste polpette risultano molto morbide ma compatte. 

Per renderle più simpatiche ad un bambino potete dargli una forma simpatica aiutandovi con delle formine. A  forma di pesciolino, di cuore, di stellina e tante altre. Si vendono, nei negozi specializzati, formine simpatiche adatte ai bambini. Insomma sbizzarritevi.