Pasta All'Insalata - Un primo che più estivo NON SI PUO'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g Pasta corta (il formato è a vostro piacimento)
1 Mazzetto di Rucola
10 pomodorini ciliegini 
4 scatole di tonno da 80g
1 scatoletta di mais (quella piccola)
250 provola fresca
Origano Qb
Basilico Qb
Olio Evo, Sale, Pepe Qb

PREPARAZIONE:

Come prima cosa bisogna cuocere la pasta. 
Riempite una pentola con dell'acqua, portatela a bollore, calate la pasta e salate l'acqua.
Scolate la pasta per bene e mettetela in un recipiente e cospargetela di olio d'oliva in modo che raffreddandosi la pasta non si attacchi, mi raccomando fate bene questa operazione. Mescolate bene in modo che tutta la pasta sia ben unta dall'olio.

Mentre la pasta raffredda preparate gli ingredienti per condirla.
Lavate i pomodorini e li tagliate a pezzetti piccoli. 

Metteteli in una ciotolina, conditeli con un filo d'olio, spezzettate un po di basilico e un po d'origano mi raccomando niente sale, li saleremo all'ultimo perchè il sale fa cacciare acqua al pomodoro e in questo caso non dovendo condire una bruschetta il sughetto del pomodoro non ci serve abbondante. 

Scolate le scatolette di tonno dall'olio, il mais e tagliate a cubetti al provola.
Lavate per bene la rucola, asciugatela per bene con un canovaccio o meglio ancora con una centrifuga per insalate. 

Adesso tutti gli ingredienti sono pronti per comporre la nostra pasta all'insalata.
Assicuratevi che la pasta sia ben fresca (io la lascio a temperatura ambiente fredda di frigo non mi piace)
Ricordiamoci di salare un pochino i pomodori.

Aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti e mescolate delicatamente.
Guarnite con un po di basilico e un po di rucola.
Servite e buon Appetito

Insalata di Finocchi

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

3 Finoscchi grandi
1 cipolla media
Menta Qb
Olio EVO wb
Aceto Qb
Sale Qb

PREPARAZIONE:

Pulite i finocchi eliminando le estremità e levando la parte più esterna. Mano mano che ne pulite uno riponetelo in una ciotola piena d'acqua e pulite il successivo. 
Puliteli bene sotto l'acqua corrente mi raccomando.

Puliti tutti i finocchi, asciugateli e tagliateli a strisce sottili. Io una volta che li ho tagliati tutti per bene li metto all'interno del cestello di una centrifuga per insalate in modo da ottenere che le fettine siano ben asciutte. Se non avete la centrifuga asciugate per bene i finocchi con un po di scottex o un canovaccio.

Una volta tagliati riponeteli in una recipiente e dedicatevi alla cipolla. Affettatela sottile.
Lavate le foglie di menta, (se volte potete anche aggiungere basilico se è di stagione e del timo fresco, magari timo limone).

Adesso è arrivato il momento di assemblare il tutto.
Mescolate il finocchio, con la cipolla, e la menta. Condite con olio, sale e aceto. servite e buon Appetito! Se vi va potete anche mettere un po di pepe!

Zucchine ripiene di FANTASIA :) - La spirale dell'amore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 zucchine medie (1 per persona)
200g provola affumicata
100g prosciutto crudo (oppure speck)
80g formaggio grattugiato (può essere un mix, oppure parmigiano, oppure romano come vi piace)
Olio d'oliva Qb
Sale, pepe Qb

PREPARAZIONE:

Io grazie all'aiuto di un utensile da cucina sono riuscita a dare alle mie zucchine questa bella forma a spirale.un attrezzo molto carino, il mio è della tascoma come marca ve lo consiglio.

Tagliate le zucchine a spirale (se non avete l'attrezzo potete tagliare le zucchine a fisarmonica basta affettarle se verso in cui ottenete le fette tonde senza però arrivare mai a tagliare completamente in modo da ottenere tante fette tonde non staccate tra loro e cosi ottenere l'effetto fisarmonica), e mettetele in una teglia da forno con un pochino d'olio sul fondo. 

Con l'aiuto delle mani fate penetrare l'olio anche all'interno della spirale in modo che sia tutta unta. 
Con una grattugia larga, preparate la provoletta e dopo di che  cospargete le zucchine con la provola facendo attenzione ad inserirla bene in  tutte le fessure dell'aspirale.

Dopo di che spezzettate per bene il prosciutto e fate la stessa operazione che avete fatto con la provola cioè inserite per bene il prosciutto nelle fessure della spirale.
Allo stesso modo dopo il prosciutto spezzettate del basilico e inseritelo nell'aspirale.

A questo punto, salate, pepate e cospargete con il formaggio grattugiato che avete scelto. Ancora un filino d'olio sopra a copertura e infornate a 180° nella parte alta del forno per 20 minuti. 
Impiattate e buona appetito.

Pasta Alla Nerano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g di PASTA CORTA (se preferite va bene anche quella lunga ma a me piace la corta magari rigata)

250g zucchine

4 uova

100g parmigiano grattugiato

150g provolone del monaco grattugiato. (se lo sostituite prendete un provolone simile almeno nella consistenza) 

Olio d'oliva Qb

Basilico Qb

Pepe e Sale Qb

PREPARAZIONE:

Prima di tutto affettate le zucchine a rondelle e friggetele in una padella con olio d'oliva e mano mano asciugatele su un po di carta assorbente e tenetele da parte.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Mentre le zucchine friggono potete cominciare a grattare i formaggi. 

In una ciotolina sbattete le uova  e versate all'interno dell'uovo tutto il parmigiano grattato e parte del provolone il tutto mescolato dovrà avere una consistenza cremosa spessa. Mi raccomando è importante se cosi non fosse aggiungete parmigiano. 

L'acqua bolle calate la pasta.

Nella padella dove avete fritto le zucchine, aggiungete un pochino d'olio d'oliva e mettete le zucchine, scolate la pasta al dente e versatela in padella con un po d'acqua di cottura. e mescolate 1 minuto a fuoco acceso.

Spegnete, levate la padella dal fuoco ma quando è ancora bella calda versate all'interno tutto l'uovo sbattuto e il resto del provolone grattugiato. 

Mescolate per bene vedrete che l'uovo con l'amido della pasta e il calore creerà una bella cremina golosa. Condite con pepe, e basilico e servite. Buon Appetito.

SUGO SALSICCE E PEPERONI - RICETTA BIMBY

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 PEPERONE GIALLO
1/2 PEPERONE ROSSO
1/2 CIPOLLA
1 SCATOLA DI PELATI
1 BICCHIERE DI VINO
BASILICO QB
SALE, PEPE, OLIO EVO QB

NB: Se non avete il bimby la ricetta è fattibile comunque facendo cosi: Utilizzate un frullatore e frullate tutto, l'unica cosa che cambia è che la salsiccia la sbriciolate e rosolate in padella e poi una volta rosolata l'aggiungete al composto frullato. Mettete tutto in una pentola e cuocete sul fuoco.

PROCEDIMENTO:
Tagliate i peperoni e la cipolla. 
Mettete tutto all'interno del boccale e date una prima frullata 1 minuto velocità 7.

  

Dopo questa prima frullata aggiungete il basilico, e i pomodori, sale e pepe all'interno del boccale frullate per 10 minuti velocità 7 temperatura varoma. 
Dopo 2 minuti, mettere il verso delle lame antiorario, abbassate a velocità 5, temeperatura varoma aggiungete il vino e lasciate cuocere per i restanti minuti.

Nel frattempo private la salsiccia dal suo budellino, sbriciolatela a mano grossolanamente all'interno del cestello forato del Bimby e aggiungete altro basilico.

Trascorsi i primi 10 minuti,  prendete il cestello con la salsiccia adagiatelo all'interno del boccale del bimby e fate cuocere per altri 10 minuti a velocità 5 sempre antiorario. 

Finiti i 10 minuti, con l'aiuto della spatola del Bimby, agganciate il cestello e con attenzione fate colare il sugo all'interno del boccale e rovesciate poi il contenuto del cestello nel boccale.
Frullate 30 secondi, senza antiorario, velocità 5. 
Dopo di che travasate tutto in un pentolino, fate restringere un po sul fuoco, assaggiate per verificare se è giusto di sale e pepe. Dopo di che servite con un buon piatto di pasto o come condimento per una carne e buon appetito. 

PER VEDERE LA VIDEO RICETTA CLICCA QUI:
-----> Sugo Salsicce e Peperoni <-----

Pesto di Rucola - Con il Bimby

INGREDIENTI:
80g di Rucola
50g  di Parmigiano
50g  di Pecorino Romano
30g di Pinoli
150g Olio E.V.O
1 spicchio d'aglio (o un cucchiaino di aglio in polvere)

(alla fine della ricetta troverete il link DELLA VIDEO RICETTA)

NB se utilizzate i formaggi freschi non molto stagionati (tipo 12 mesi per il parmigiano o anche il romano poco stagionato) il profumo del formaggio sarà più forte ma non sgradevole contrasta secondo me meglio il sapore della rucola. Aggiungete del piccante io ho aggiunto del pepe fresco e se volete potete sostituire i pinoli con le noce, o altri tipi di frutta fresca o addirittura fare un mix.

All'interno di un mixer, io in questo caso ho utilizzato il bimby mettete tutti gli ingredienti tranne l'olio.
Frullate il tutto per 20 secondi a velocità 7 (che nel Bimby è una velocità medio-rapida).
Alla fine dei 20 secondi il trito deve risultare abbastanza grossolano e se avete utilizzato formaggi poco stagionati vi risulterà un po a pallini per intenderci, che sono creati dal formaggio mescolato con gli altri ingredienti. 

Se potete azionare il mixer e lui va da solo, azionatelo per 30 secondi a velocità 5 nel caso del Bimby con altri mixer a velocità media e versate tutto l'olio a  filo. Se invece non potete non preoccupatevi, versate tutto l'olio nel recipienti dove state facendo il pesto e mescolate sempre per 30 secondi velocità 5.

Fatto questo il vostro PESTO DI RUCOLA è PRONTO. Raccogliete per bene tutto, conservatelo se non dovete servilo subito, in un recipiente di vetro o di plastica. Pulite bene i bordi e coprite. Si conserva in frigo.
Un bacione a tutti e alla prossima ricetta. 

SE VOLETE POTETE VEDERE LA VIDEO RICETTA CLICCANDO SUL LINK SOTTO LA FOTOGRAFIA.  

LINK VIDEO RICETTA PESTO DI RUCOLA